Maronensamtsuppe

Zutaten für den 0.5 L iSi Gourmet Whip PLUS bzw. iSi Thermo Whip PLUS.

• 300 g geschälte und weich gekochte Kastanien oder Kastanienpüree
• 150 ml Weißwein
• 1 l Geflügel- oder Kalbsfond
• 250 ml Sahne
• Zucker
• Salz, weißer Pfeffer, Zitronensaft
• weißer Portwein nach Geschmack

Zubereitung: Geflügel- oder Kalbsfond erhitzen. Kastanienpüree mit einem Pürierstab untermixen. Weißwein hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, danach nochmals mixen. Suppe durch ein feines Sieb passieren, Sahne unterrühren (bei Bedarf auch Milch) und mit Zucker, Salz, weißem Pfeffer, Zitronensaft und weißem Portwein abschmecken. 1/3 der Suppe in einen 0.5 L iSi Gourmet Whip PLUS bzw. iSi Thermo Whip PLUS füllen. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütten. In der Bain Marie bei 75 °C warm halten.

Tipp: Suppe in eine Tasse geben und mit deinem Maronen-Suppen-Espuma garnieren (=Cappuccino).