Espuma Bellini

Ingrédients pour le iSi Gourmet Whip PLUS 0.5 L ou le iSi Thermo Whip PLUS.

• 270 g de purée d’abricot
• 45 ml de sirop de sucre
• 45 ml de sirop de grenadine
• 45 ml de liqueur d’abricot
• 90 ml de Prosecco
• 2,5 feuilles de gélatine

Préparation: Réchauffer 50 g de purée d’abricot et y réduire la gélatine pressée. Ajouter lentement le reste des ingrédients et bien remuer. Verser dans le iSi Gourmet Whip PLUS 0.5 L ou iSi Thermo Whip PLUS. Visser une cartouche à crème Chantilly iSi et agiter vigoureusement. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou durant la nuit.

Suggestion de présentation: Servir sur du Prosecco ou du Champagne rosé.