Sopa suave de castañas

Ingredientes para el iSi Gourmet Whip PLUS o iSi Thermo Whip PLUS de
0.5 L.

• 300 g de castañas peladas y cocidas hasta estar tiernas, o puré de castañas
• 150 ml de vino blanco
• 1 l de caldo de ave o de ternera
• 250 ml de nata
• Azúcar
• Sal, pimienta blanca, zumo de limón
• Oporto blanco a discreción

Preparación: Caliente el caldo de ave o de ternera. Mezcle el puré de castañas con la batidora manual. Agregue el vino blanco y deje que se cocine durante 10 minutos. A continuación, vuélvalo a mezclar. Cuele la sopa en un tamiz fino, mezcle con la nata (en caso necesario, añada también leche) y condimente con azúcar, sal, pimienta blanca, zumo de limón y oporto blanco. Coloque 1/3 de la sopa en un iSi Gourmet Whip PLUS o Thermo Whip PLUS de 0.5 L. Enrosque una cápsula para nata iSi y agite enérgicamente. Manténgalo caliente al baño María a 75 ºC.

Consejo: Vierta la sopa en una taza y adorne con la espuma de la sopa de castañas (= Cappucino).