Espuma Bellini

Ingredientes para el iSi Gourmet Whip PLUS o iSi Thermo Whip PLUS de
0.5 L.

• 270 g de pulpa de albaricoques
• 45 ml de jarabe de azúcar
• 45 ml de sirope de granadina
• 45 ml de licor de albaricoques
• 90 ml de Prosecco
• 2,5 hojas de gelatina

Preparación: Caliente los 50 g de pulpa de albaricoques y disuelva la gelatina. Añada lentamente el resto de los ingredientes y remueva bien.  Coloque la mezcla en el iSi Gourmet Whip PLUS o iSi Thermo Whip PLUS de 0.5 L. Enrosque una cápsula para nata iSi y agite enérgicamente. Déjelo enfriar al menos 6 horas o toda la noche en la nevera.

Propuesta de presentación: Servir como remate con champán rosado o Prosecco.