Definición de Espuma
Espuma [es'puma]: término español para designar la mousse
Son deliciosas espumas de puré, coulis, cremas, extractos o zumos preparados en el iSi Gourmet Whip PLUS o en el iSi Thermo Whip PLUS. ¿Qué es especial en estas nuevas preparaciones, de las cuales su inventor, el famoso chef español Ferran Adrià ha dicho que son el "alma" visible y saboreable de un alimento?
El método de la espuma
Una Espuma se define por el sabor, la temperatura y la base usada para la preparación.
Consejos útiles
El iSi Gourmet Whip PLUS y el iSi Thermo Whip PLUS son los aparatos ideales para la elaboración de todo tipo de espumas. Para emplearlo de manera ideal, debe tener en cuenta algunas indicaciones fundamentales.
