Definición de Espuma

Espuma [es'puma]: término español para designar la mousse
Son deliciosas espumas de puré, coulis, cremas, extractos o zumos preparados en el iSi Gourmet Whip PLUS o en el iSi Thermo Whip PLUS.
¿Qué es especial en estas nuevas preparaciones, de las cuales su inventor, el famoso chef español Ferran Adrià ha dicho que son el "alma" visible y saboreable de un alimento?

Más sabor
La preparación especial en el iSi Gourmet Whip PLUS o en el iSi Thermo Whip PLUS permite no utilizar nata o huevo parcial o totalmente. De este modo, se conserva con más intensidad el aroma natural de los ingredientes básicos y se resalta el verdadero sabor. Se mantienen íntegramente las sustancias valiosas de los ingredientes, como por ejemplo las vitaminas.

Más eficiencia
La posibilidad de preparar recetas por adelantado, ahorra tiempo y facilita el proceso de trabajo. Debido a la técnica utilizada se obtienen resultados excelentes gracias a un volumen de batido de hasta 5 veces. El resultado es una cocina ligera e innovadora.

Más calidad
El sistema cerrado permite almacenar las preparaciones frías varios días en la nevera con una calidad invariable. Las preparaciones que se mantienen calientes durante varias horas pueden servirse al instante con la mejor calidad.